Croquetas con Restos de Carne del Cocido

Procedencia:
Libro de Recetas Thermomix pag 118

Ingredientes para 50 unidades mas o menos:

Para la masa:
150 gr de carne del cocido
130 gr de aceite de oliva
100 gr de cebolla
200 gr de harina de reposteria
800 gr de leche entera
Un poco de sal
Un poco de nuez moscada
Un poco de pimienta negra molida

Para el rebozado:
Harina
Huevo
Pan rallado
Aceite para freir

Realización Thermomix:

  1. Picamos la carne poniendo en posicion vaso cerrado y 5 golpes de turbo. Reservamos
  2. Ponemos el aceite y la cebolla y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4
  3. Añadimos la harina y programamos 3 minutos, 100°, velocidad 2
  4. Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal. Mezclamos 10 segundos, velocidad 6
  5. Agregamos la carne y programamos 7 minutos, temperatura varoma, vewlocidad 4
  6. Ponemos una bolsa de plastico en el cestillo, vertemos la masa en la bolsa y dejamos reposar unos minutos paraque no queme al tacto
  7. Por otro lado preparamos una bandeja forrada con papel de aluminio que entre en la nevera
  8. Cortamos un pico de la bolsa y formamos hileras de masa que recorran la bandeja de lado a lado
  9. Reservamos en la nevera al menos 8 horas
  10. Una vez pasado el tiempo cortamos las hileras en pedazos del tamaño de la croqueta y rebozamos con huevo, harina, huevo y pan rallado
  11. Freimos en aceite abundante a fuego medio alto

Tiempo Thermomix: 11 monutos 20 segundos

Tiempo Total: 10 horas

Notas: -

Tarta de Queso al Limon con Cobertura de Mermelada

Procedencia:
Libro de recetas Thermomix pag 220

Ingredientes para 8 personas:
200 gr de galletas a la canela
100 gr de margarina tulipán
250 gr de agua
1 sobre de gelatina de limón
400 gr de queso cremoso
200 gr de nata liquida de montar
40 gr de azúcar
200 gr de mermelada de fresa, frambuesa, ciruela...
2 cucharadas de zumo de limón
10 gr de gelatina neutra o de fresa en polvo
50 gr de agua

Realización Thermomix:

  1. Ponemos las galletas en el vaso y pulverizamos 5 segundos, velocidad 10
  2. Añadimos la mantequilla y programamos 1 minuto, 80º, velocidad 4
  3. Cubrimos el fondo de un molde redondo desmontable (24 o 26 cm de diámetro) de forma que quede compacta aplastandola con una cuchara grande
  4. Reservamos en la nevera
  5. Por otro lado ponemos en el vaso el agua y programamos 5 minutos, 100°, velocidad 1
  6. Para que la gelatina quede bien añadimos el sobre de gelatina al agua caliente y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 4
  7. Agregamos, por este orden: el queso, la nata y el azúcar y mezclamos 20 segundos, velocidad 5
  8. Ponemos la mezcla en el molde con cuidado de no verter demasiado deprisa para que no se levante la base de galletas y mantenemos en el frigorífico 2 horas
  9. Limpiamos muy bien el vaso y ponemos la mermelada, el zumo de limón, las cucharadas de gelatina neutra o de fresa, el agua y programamos 3 minutos, 80°, velocidad 2
  10. Dejamos templar sin que cuaje y vertemos sobre la tarta
  11. Reservamos en el frigorífico 1 hora
Tiempo Thermomix:

Tiempo Total:

Notas:

Empanada de Datiles

Procedencia: Mis recetas

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 rollo de masa de hojaldre de unos 230 gr
  • 7-8 lonchas de bacon
  • 250 gr de queso de untar philadelphia (1 tarrina de 250gr)
  • Opcional: un chorrito de leche entera
  • Unos 150 gr de Dátiles deshuesados
  • 1 Huevo batido para pintar la masa
Realización normal:
  1. Extender la masa sobre una bandeja de horno.
  2. Asar el bacon en un grill y escurrir la grasa. Colocar el bacon cubriendo la mitad de la masa.
  3. Extender el queso de untar sobre el bacon. Como esta crema de queso es bastante espesa se puede batir con un poco de leche para hacerla mas manejable. Añadir la leche poco a poco y batir con la batidora para que no quede muy liquida.
  4. Por ultimo, cortar los datiles por la mitad y repartir por encima de todo el queso.
  5. Doblar la masa por la mitad y con la ayuda de un tenedor, cerrar por los bordes. Pinchar con el tenedor por toda la extension de la masa para que salga el aire durante el horneado.
  6. Batir el huevo y pintar la masa por toda la superficie.
  7. Calentar el horno a 200º y colocar la empanda en la segunda posicion empezando desde abajo, durante 20 min.
Tiempo de Preparación: 30 min
Tiempo en el horno: 20 min
Tiempo total: 50 min

Notas: -

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Procedencia:
Libro de Recetas Thermomix:  Las Recetas de Nuestras Presentadoras pag 2

Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
  • 400 gr de harina
  • 180 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 70 gr de agua
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura
Para el relleno:
  • 350 gr de bacon en lonchas sin corteza ni ternillas
  • 350 gr de jamon york en lonchas
  • 350 gr de queso en lonchas
  • Datiles sin hueso
  • 1 huevo batido para pintar la empanada

Realización Thermomix:
  1. Hacemos la masa colocando en el vaso todos los ingredientes de la misma en el mismo orden que aparecen y programamos 15 segundos, velocidad 6
  2. Precalentamos el horno a 180º
  3. Dividimos la mas en 2. Extendemos ambas partes por separado sobre una superficie enharinada. Colocamos una de las partes sobre papel vegetal en la bandeja del horno
  4. Ponemos el relleno sobre la masa colocando capas de bacon, jamon de york, datiles y queso en lonchas al gusto
  5. Por ultimo cubrimos con la otra parte de la masa ya extendida y presionamos el borde para que no se abra
  6. Pintamos la superficie con huevo batido y la pinchamos con un tenedor para que no se hinche
  7. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente en la parte media del horno con las resistencias superior e inferior encendidas
Tiempo de Preparación

Tiempo Thermomix: 15 segundos

Tiempo Total: 45 minutos

Notas: -

Flan de Huevo

Procedencia:
Libro de Recetas Thermomix pag 222

Ingredientes para 6 personas:
500 gr de leche entera
4 huevos
130 gr de azucar
100 gr de caramelo liquido para el molde
700 gr de agua para el vapor

Realización Thermomix:

  1. Ponemos en el vaso la leche, los huevos y el azucar y mezclamos programando 10 segundos, velocidad 3
  2. Caramelizamos un molde y vertemos la mezcla anterior cerrandolo con papel de aluminio o tapadera. Ponemos papel de cocina absorbente sobre el molde para que empape el vapor y reservamos
  3. Ponemos el agua en el vaso y colocamos el recipiente del flan dentro de la varoma. Programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Comprobamos que esta cuajado introduciendo un pincho. Si sale limpio es que esta cuajado
  4. Dejar enfriar y meter en la nevera un rato antes de servir
Tiempo Thermomix: 40 minutos 10 segundos

Tiempo Total: 2 horas

Notas: se pueden usar flaneras individuales

Salsa de Nata

Procedencia:
Receta de mi Hermano

Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla mediana
1 tarrina de bacon en taquitos 100 gr
1 lata de champiñones laminados 80-100 gr
Un culito de aceite
1 brick de nata de cocinar 250 ml
Un poco de sal
Un poco de pimienta
Un poco de nuez moscada
Un poco de albahaca fresca o seca

Realización Normal:

  1. Picamos la cebolla y sofreimos en un poco de aceite con el bacon y los champiñones
  2. Una vez dorado el bacon y  blanda la cebolla ponemos a fuego medio y añadimos la nata
  3. Dejamos cocer un poco la nata y añadimos la sal con las especias
  4. Movemos bien y esta listo para servir

Tiempo Total: 20 minutos

Notas: perfecto para acompar pastas de todo tipo y como relleno de pizzas

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Procedencia:
Receta de mi Hermano adaptacion Thermomix

Ingredientes para X personas:
40 gr de cebolla
100 gr de bacon
80-100 gr de champiñones laminados
25 gr de aceite de oliva virgen
250 gr de nata para cocinar
Un poco de sal
Un poco de pimienta
Un poco de nuez moscada
Un poco de albahaca fresca o seca

Realización Thermomix:

  1. Ponemos en el vaso la cebolla y el bacon y picamos 10 segundos, velocidad 5. Bajamos los trozos hacia las cuchillas
  2. Añadimos el aceite y programos 5 minutos, 100°, velocidad 1
  3. Añadimos los champiñones laminados y programanos 5 minutos, 100°, velocidad 1
  4. Ponemos la nata, la sal y las especias y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara
Tiempo Thermomix: 20 minutos 10 segundos

Tiempo Total: 25 minutos

Notas: perfecto para acompañar pastas de todo tipo y como relleno para pizzas

Salsa Carbonara

Procedencia:
Libro de Recetas Thermomix pag 164

Ingredientes para 4 personas:
50 gr de cebolla
150 gr de bacon en tacos
20 gr de aceite de oliva virgen
3 huevos
1 yema de huevo
60 gr de parmesano rallado
1/2 cucharadita de sal
Un pellizco de pimienta

Realización Thermomix:

  1. Ponemos la cebolla en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 5
  2. Añadimos el bacon y el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Reservamos
  3. Sin lavar el vaso ponemos los huevos, la yema, el queso, la sal y la pimienta y mezclamos 15 segundos, velocidad 4. Mezclamos con la cebolla y el bacon
Tiempo Thermomix: 5 minutos 18 segundos

Tiempo Total: 6 minutos

Notas: perfecto para acompañar pasta de todo tipo

Salsa Boloñesa

Procedencia:
Libro de Recetas Thermomix pag 98

Ingredientes para 700 gr:
  • 30 gr de apio
  • 70 gr de zanahoria
  • 100 gr de cebolla
  • 1 rama de albahaca fresca (opcional)
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 400 gr de carne picada mixta o de vacuno
  • 70 gr de vino tinto
  • 1 cucharada de tomate triturado concentrado (opcional)
  • 800 gr de tomate triturado en lata (1 lata de las grandes)
  • 1 hoja de laurel
  • Un poco de sal
  • Un poco de pimienta negra molida
  • Un poco de nuez moscada

Realización Thermomix:

  1. Poner en el vaso el apio, la zanahoria, la cebolla y la albahaca y triturar 5 segundos, velocidad 7. Bajar los restos hacia las cuchillas con la paleta.
  2. Añadir el aceite y programar 5 minutos, 100°, velocidad 1.
  3. Incorporar la carne procurando que no quede como un bloque y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 2 minutos para acabar añadir el vino tinto por el bocal.
  4. Agregar el tomate concentrado, el tomate triturado, el laurel, la sal y las especias. Programar 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Para que la salsa no quede demasiado liquida colocar el cestillo bocabajo sobre la tapa de la themomix y así impedir que salpique.
Tiempo Thermomix: 37 minutos 12 segundos

Tiempo Total: 40 minutos

Notas: podemos usar esta salsa para acompañar pasta, calabacines rellenos, berenjenas, lasaña...

Champiñones o Setas al Ajillo

Procedencia:
Libro de Recetas Thermomix pag 126

Ingredientes para 4 personas:
4 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
400 gr de champiñon troceado o setas troceadas
1/2 cayena
50 gr de aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Realización Thermomix:

  1. Ponemos en el vaso los ajos y el perejil  y programamos 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de la tapa y el vaso hacia las cuchillas
  2. Colocamos la mariposa y añadimos los ingredientes restantes programando 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
  3. Comprobamos que los champiñones o setas estén tiernas y si no programar unos minutos mas
Tiempo Thermomix: 12 minutos 4 segundos

Tiempo Total: 20 minutos

Notas: se puede usar como guarnición para carnes o pescados o como plato principal si lo acompañamos con puré de patatas o patatas cocidas

Pan Rallado con Ajo y Perejil

Procedencia:
Libro de Recetas Thermomix pag 44

Ingredientes para 200 gr:
200 gr de pan duro o tierno
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil

Realización Thermomix:

  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y picamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-10
Tiempo Thermomix: 10 segundos

Tiempo Total: 1 minuto

Notas: ideal para espesar salsas, añadir a majados, revuelto con huevo en tortilla...

Salsa de Yogurt

Procedencia:
Receta de Thermoblog

Ingredientes 300 gr:
150 gr de yogur griego
150 gr de mayonesa
1 cucharada de zumo de limón
1/2 diente de ajo
Pimienta negra en polvo
Cominos en polvo
Curry
Cilantro
Orégano

Realización Thermomix:

  1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos, velocidad 9
Tiempo Thermomix: 30 segundos

Tiempo Total: 5 minutos

Notas: meter en la nevera unas horas hasta que tome consistencia. Perfecto como complemento para sandwiches y kebaps caseros

Mayonesa

Procedencia:
Libro de Recetas Thermomix pag 78

Ingredientes para 350 gr:
300 gr de aceite de oliva 0.4 o de aceite de girasol
1 huevo o dos yemas
El zumo de medio limon o 1 cucharada de vinagre
25 gr de agua
Sal

Realización Thermomix:
  1. Pesar primero el aceite y reservar
  2. Ponemos en el vaso el huevo, el zumo de limon, el agua y la sal y mezclamos 10 segundos, velocidad 4
  3. Con el cubilite puesto en la tapa programamos velocidad 4 y vertemos poco a poco el aceite en la tapa sin programar tiempo
Tiempo Thermomix: 1 minuto 30 segundos

Tiempo Total: 2 minutos

Notas: si se corta apartar en una jarra, poner en el vaso 50 gr de agua caliente, programar velocidad 5 y añadimos poco a poco lo cortado

Limonada


Procedencia:
Libro de Recetas Thermomix pag 254

Ingredientes para 1 litro:
2 limones enteros con piel lavados
1 litro de agua fria
100 gr de azucar
Un manojo de hierba buena (opcional)
Hielo (opcional)

Realización Thermomix:

  1. Ponemos los limones, el agua y la hierba buena si se quiere en el vaso y damos 2 segundos de turbo en posicion vaso cerrado
  2. Ponemos el azucar en una jarra y con el cestillo colamos la limonada en la jarra
  3. Remover y añadir hielo si se quiere mas fria
Tiempo Thermomix: 2 segundos

Tiempo Total: 5 minutos

Notas: el hielo se puede picar y obtenemos granizada

Ensalada de Pasta

Procedencia:
Mis Recetas

Ingredientes para 4 personas:
350 gr de pasta de colores
140 gr de piña en su jugo (1 lata de 240 gr peso neto)
100 gr de jamón de york
1 lata de maíz dulce
Un poco de sal
Un chorrito de vinagre
Mayonesa
Un chorrito del jugo de la piña

Realización Normal:

  1. Por un lado hervimos la pasta hasta que este blanda
  2. Por otro lado picamos el jamón de york y troceamos la piña
  3. Cuando la pasta este blanda lavamos con abundante agua fría y escurrimos
  4. Mezclamos el jugo de la piña con mayonesa
  5. En un bol mediano ponemos el jamón de york, la piña, el maíz y la pasta escurrida. Regamos con la mezcla de mayonesa, sazonamos y ponemos un poquito de vinagre mezclando muy bien
  6. Ponemos 30 minutos en la nevera para que este fresquito

Tiempo Total: 60 minutos

Notas: se puede añadir gran cantidad de ingredientes, como por ejemplo aceitunas sin hueso, queso en taquitos, lechuga cortada...

Pan de Leche

Procedencia:
Ingredientes:
250 gr de leche
50 gr de mantequilla
100 gr de azucar
1 cucharada de sal
30 gr de levadura de panadero prensada
500 gr de harina

Realización Thermomix:

  1. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, el azucar y la sal. Programamos 2 minutos, 37°, velocidad 2
  2. Añadimos la levadura y ponemos unos segundos a velocidad 4
  3. Incorporamos la harina y programamos 15 segundos, velocidad 6. A continuacion programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga
  4. Encendemos el horno y precalentamos a 250°
  5. Damos forma a la masa de bolitas pequeñas, les damos unos pequeños cortes y pintamos con un poco de leche. Dejamos 10 minutos en un lugar seco hasta que doblen su volumen
  6. Ponemos en el horno a 200° durante 20 minutos en la bandeja del medio
  7. Antes de retirar del horno mezclamos un poco de azucar con leche y pintamos los bollos por encima dejando unos segundos con el calor residual
Tiempo Thermomix: 5 minutos 20 segundos

Tiempo Total: 40 minutos

Notas: -

Alioli

Procedencia:
Libro de Recetas Thermomix pag 82

Ingredientes:
250 gr de aceite de girasol
20 gr de zumo de limon
50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de ajos pelados
1 cucharadita de sal

Realización Thermomix:

  1. Colocamos en la balanza un vaso grade y taramos a cero. Pesamos el aceite de girasol. Reservamos
  2. Ponemos en el vaso el zumo de limon, el aceite de oliva, la sal y los ajos. Programamos 3 minutos, velocidad 5. Con la espatula bajamos los restos hasta las cuchillas y si esta grumoso programamos 1 minuto, velocidad 7
  3. Colocamos la mariposa y programamos 4 minutos, velocidad 3. Vamos echando poco a poco el aceite sobre la tapa para que caiga dosificada
  4. Bajamos los restos con la espatula y programamos 10 segundos, velocidad 2 1/2
Tiempo Thermomix: 8 minutos 10 segundos

Tiempo Total: 20 minutos

Notas: -

Masa de empanada

Procedencia:
Receta mama charlie

Ingredientes para 500 gramos:
200 gramos de aceite de girasol
200 gramos de leche
520 gramos de harina de fuerza
Un poco de sal
Un poco de pimenton dulce
1 huevo batido

Realización Thermomix:

  1. Ponemos el aceite de girasol, la leche y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2
  2. Añadimos la sal, el pimenton, la harina y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga
  3. Cubrimos papel de horno con harina, dividimos la masa en dos partes y la extendemos con abundante harina
Tiempo Thermomix: 4 minutos

Tiempo Total: 15 minutos

Notas: es una masa parecida a la masa quebrada pero mas suave

Empanada de atun

Procedencia:
Receta mama charlie

Ingredientes para 6 personas:
500 gr de Masa para empanada
50 gr de aceite de oliva
Un poco de sal
Un poco de azucar
1 cebolla mediana
1 pimiento verde de asar
1 pimiento rojo de asar
500 gr de tomate triturado
200 gr de atun (4 latas de atun)
2 huevos duros
1 huevo crudo

Realización Thermomix:

  1. Por un lado preparamos la masa, la dividimos en dos partes y las extendemos sobre papel de horno en forma rectangular del tamaño de la bandeja del horno
  2. Por otro lado ponemos los huevos a hervir
  3. Para el relleno ponemos en el vaso la cebolla y los pimientos y trituramos 5 segundos, velocidad 5
  4. Bajamos los trocitos con la espatula y añadimos el aceite, el tomate triturado, la sal, el azucar y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2
  5. Añadimos el atun escurrido, los huevos duros y programamos 5 segundos, velocidad 4
  6. Vertemos el relleno sobre la masa ya extendida y tapamos con la otra parte de la masa doblando el borde para sellar la empanada
  7. Por ultimo pintamos la superficie con huevo batido y lo pinchamos con un tenedor
  8. Horneamos a 200° durante 30 minutos
Tiempo Thermomix: 20 minutos, 10 segundos

Tiempo Total: 60 minutos

Notas: podemos usar mas quebrada u hojaldre como base e incluso masas precocinadas congeladas

Coliflores en Colorado

Procedencia:
Recetas de Mama

Ingredientes para 4 personas:
1 coliflor grande
6 dientes de ajo
1 cucharada sopera de pimentón dulce
Sal

Realización Normal:

  1. Hervimos la coliflor en una olla grande para que el agua la cubra
  2. Cuando este tierna ponemos una sarten con un poco de aceite y los ajos cortados en laminas o trocitos
  3. Cuando estén doraditos bajamos el fuego y añadimos el pimentón para que se tueste. Movemos rápidamente para que no se queme
  4. Rápidamente añadimos la coliflor a la sarten y la vamos troceando con la paleta hasta que queden trozos pequeños. No muy troceada porque se hace papilla
  5. Dejamos a fuego medio para que la coliflor tome el sabor del pimenton y el ajo y servimos de guarnicion

Tiempo Total: 15 minutos

Notas: se puede servir como acompañamiento de un huevo frito o filetes